| 1 - Deixe o bacalhau de molho por 24 horas mudando sempre a água
2 - Escalde numa rápida fervura removendo peles e espinhas
3 - Coe a água onde o bacalhau foi cozido e reserve
4 - Tempere o bacalhau em lasquinhas, com alho, sal e coentro
5 - À parte, coloque uma caçarola no fogo com azeite de oliva e as cebolas em rodelas
6 - Adicione os tomates sem pele e sem sementes, o pimentão e as azeitonas picadas
7 - Junte o bacalhau, o extrato de tomate, o leite de coco e um pouco da água onde foi cozido o bacalhau
8 - Deixe tudo cozinhar bastante
9 - Fica com farto molho
10 - Prove para ver se o sal está a gosto
11 - Cozinhe as batatas e as cenouras em rodelas
MOLHO
1 - Bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar e bata bem em velocidade mínima
2 - Acrescente a farinha alternando com a água e por último o fermento em pó
Calda:
1 - Derreta o açúcar, acrescente a água e deixe ferver por 3 minutos
2 - Coloque na forma e espalhe bem, no fundo e lados
3 - Arrume algumas fatias de abacaxi e coloque a massa do bolo
4 - Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos
5 - Deixe esfriar de desenforme | 
