Primeira camada:

• 5 batatas grandes cozidas e espremidas
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de leite
• Sal a gosto

Segunda camada:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1/2 lata de ervilha
• 1 cubo de tempero pronto sabor camarão
• 1 kg de camarão limpos e temperados com limão e pimenta-do-reino
• 4 colheres (sopa) de creme de leite
• 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• Cheiro verde a gosto (sugestão: coentro)

Terceira camada:

• 1/2 litro de leite
• 50 g de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 gemas
• 3 claras em neve
• Sal a gosto
• Queijo parmesão e requeijão para gratinar

Primeira camada:


1. Em uma panela, derreter a manteiga, colocar as batatas, o leite e o sal
2. Misturar até virar um purê

Segunda camada:


1. Refogar a cebola no azeite, acrescentar o alho e depois o tomate
2. Fazer um refogado, se necessário, acrescentar um pouco de água
3. Colocar o cubo de tempero e os camarões
4. Deixar ferver por 5 minutos
5. Ao final, acrescentar o creme de leite, o requeijão e o cheiro verde
6. Provar e acertar o tempero

Terceira camada:


1. Torrar a farinha na manteiga, ir acrescentando aos poucos o leite e o sal
2. Tirar do fogo e juntar as gemas
3. Quando esfriar, acrescentar as claras em neve

Montagem:


1. Untar um refratário com azeite, colocar o purê de batatas, em cima o refogado de camarão e logo em seguida o creme de claras em neve
2. Salpicar queijo parmesão e colheradas de requeijão cremoso
3. Assar até gratinar

   Tempo de preparo: 1h00
   8 porções